Que es la Dieta Paleo o Paleolitica?

dieta paleo

Esta dieta se basa en consumir los mismos alimentos que consumían en la era paleolítica los cuales eran Cazadores – Recolectores, dejando fuera de los alimentos todos aquellos que tienen que ver con la implementación agricultura especialmente los cereales. Es conocida como la dieta de la edad de piedra.

Algunos de los alimentos que no se consumen son:

Legumbres, granos, productos de la leche, sal, azúcar, aceites principalmente procesados.

Esta dieta fue creada por Walter L. Voegtlin en los años 70s, para crear esta dieta él se basó en la premisa de que nuestro cuerpo sigue funcionando tal y como lo hacía el cuerpo de nuestros antepasados, por lo cual según el doctor nuestro cuerpo no se ha adaptado a los alimentos de la vida moderna.

Esta afirmación es rechazada por otros investigadores que dicen que después de 10,000 años de agricultura el cuerpo humano ya debe de estar adaptado a los granos y cereales.

Por otro lado es muy fácil ver que en las últimas décadas se han incrementado la cantidad de enfermedades atribuibles a la obesidad, y algunos estudios muestran como principal problema de la obesidad a los azucares refinados, y a los productos derivados del trigo como lo son las diferentes presentaciones del pan, así como también a cereales.

Si a lo anterior le sumamos que muchos de los productos mezclan los azucares con los cereales, nos daremos cuenta que son productos que contienen una bomba de exceso de carbohidratos.

El Gluten uno de los peores enemigos.

comida con gluten

El Gluten que es una glucoproteína principalmente se encuentra en el trigo, pero también en otros cereales aunque en menor cantidad tales como la avena, cebada, etc., este se compone de moléculas de proteína unidos a moléculas de azucares, el cual provoca alergias a algunas personas, mientras otras pueden ser intolerantes a estos.

El gluten suele causar diferentes daños al consumirlo, tan es así que la palabra gluten viene del latín cola o pegamento, es precisamente sus propiedades adhesivas lo que permite hacer los panes, pero esta misma propiedad adhesiva es la que nos provoca el mayor daño.

Las glucoproteínas contenidas en el gluten degeneran nuestro sistema digestivo ya que provocan permeabilidad en el intestino.

El gluten hace que los intestinos se hagan permeables creando microperforaciones esto nos desprotege contra la absorción de diferentes virus y bacterias, dejando pasar agentes perjudiciales a nuestro organismo.

gluten

Las microperforaciones que crea el gluten en nuestro organismo ocasionan uno de los problemas principales, además de dejar pasar virus y bacterias, también nos evita poder absorber algunos de los nutrientes importantes que requerimos para mantener nuestra salud.

Con el nacimiento de la agricultura hace 10,000 años los cereales se fueron modificando genéticamente, estos cambios genéticos han provocado que nuestro organismo no pueda asimilar los cereales modernos. Ocasionando enfermedades y alergias.

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Cereales Prohibidos

Algunos de los cereales que contienen gluten y que están prohibidos en la dieta Paleo son:
  • Harina Blanca
  • Trigo Candeal
  • Germen de Trigo
  • Salvado de Trigo
  • Trigo Kamut
Algunos de los alimentos preparados con estos cereales:
  • Pan
  • Pasta
  • Galletas
  • Cervezas
  • Pasteles
  • Cereales
  • Tortilla de Harina
  • Salsas

En general muchos de los alimentos procesados incluyen Gluten, ya que este ingrediente hace fácil procesar los alimentos y les agrega mayor volumen y suavidad. Así que debes de que tener cuidado con lo que consumes, por ese motivo para la dieta paleo no se incluyen alimentos de este tipo, ya que no son naturales a nuestro organismo.

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Como te comente anteriormente la dieta Palo está basada en la alimentación de nuestros ancestros los cuales solo comían plantas y animales, y su alimentación está más esporádica ya que ellos tenían que cazar a los animales y recolectar las plantas o frutos.

Por lo cual nuestro cuerpo está diseñado para almacenar energía, para esos momentos de escases y la manera en que almacena la energía es por medio de acumular la grasa en nuestro cuerpo, la cual se acumula normalmente en los lugares que menos te gusta, como caderas, cintura, muslos y brazos.

Hoy en día normalmente tenemos una alacena y un refrigerador llenos de comida, y mucha comida de esta está llena de carbohidratos al ser comida procesada.

refrigerador lleno de comida

Tu cuerpo sigue funcionando tal y como lo hacía el cuerpo de nuestros ancestros y no sabe que a unos metros de ti se encuentra un refrigerador lleno de comida, por lo cual cuando consumes calorías de más, acumula el exceso en forma de reserva, pensando que tendrás momento de escases.

La realidad de la vida moderna es que consumes exceso de calorías una y otra vez, por lo cual tu cuerpo empezara a acumular grasa, sin poder eliminar el exceso. Esto no solo es debido a la frecuencia que comes, sino más bien a los tipos de alimentos procesados que consumes, para los cuales nuestros cuerpos no fueron diseñados.

Por ese motivo la dieta Paleo está basada en el uso de los alimentos más naturales posibles, y para los cuales nuestro cuerpo está diseñado.

Alimentos permitidos en la dieta Paleo.

En primer lugar están las verduras, siguiendo por la carne, pescado, huevos, y al final los frutos secos, frutas, aceite de oliva, aceite de coco, especies y hierbas.

La mayoría de tus carbohidratos los obtendrás de las verduras, estos te aportaran pocas calorías, mientras las frutas, carnes y frutos secos te aportaran el resto de las calorías que necesitas.

Te darás cuenta que en la dieta Paleo dejas fuera todos los azucares, comidas procesadas y empaquetadas. Debes de evitar todo aquello que venga en paquete o embazado.

Para la proteína recuerda que en la era Paleolítica consumían cualquier tipo de animal que corría, caminaba, volaba, arrastraba, o nadaba. Así que puedes ser creativo y usar cualquier tipo de proteína animal que se te antoje.

Mientras para las grasas deberás preferir el aceite de oliva para aderezo, nunca lo debes de calentar porque se oxida y convertirse en grasas trans siendo esto contraproducente. Para cocinar prefiere el aceite de coco el cual si se calienta no se oxida ni se modifica.

Todos los alimentos de la dieta paleo es importante intentar conseguirlos en su forma orgánica lo más posible, es decir las verduras y frutas que no hayan sido tratadas con químicos, y las carnes que sean de res que sean de res alimentadas con pasto, para el pescado que sea de mar y no de granja. Todo esto en la mayor medida posible.

Los alimentos que debes de evitar:

azucar

Es muy importante volverlo a repetir, debes de evitar el azúcar, miel de abeja, ni edulcorantes, incluyendo productos como refrescos, jugos de frutas, dulces, y cualquier cosa que contenga azúcar refinada.

También debes de evitar granos y cereales, como trigo, maíz contenidos en pan, pizza, pasta, etc. Esto para limpiar al organismo de Gluten.

Otros productos que debes de eliminar de tu lista de alimentos o por lo menos disminuir lo más posible para eliminar aún más grasa son:

Productos lácteos (incluyendo yogurth griego), avena, chocolate, arroz, alcohol, y legumbres, frijoles, lenteja, soya, cacahuates ya que estos tienen una excesiva cantidad de carbohidratos.

Para lograr una limpieza integral de tu organismo y cumplir con tu meta, debes de hacerte un compromiso de realizar esta Dieta por 30 días continuos, sin consumir ninguno de los alimentos prohibidos.

Porciones y comidas en la dieta Paleo

Antes que todo en la dieta Paleo tienes que hacerte el compromiso de no consumir ninguno de los alimentos que están prohibidos, y apegarte a la dieta por 30 días sin interrupción para que puedas ver los beneficios de esta.

La cantidad de comidas que se realizan al día son 3. Desayuno, comida y cena.

Incluye en cada comida los 3 Macros, Proteina, Carbohidrato, Grasa.

Para la proteína una porción equivale al tamaño de la palma de tu mano, con un máximo de 2 porciones, dependiendo tu actividad física y puedes comer los siguientes alimentos:

Proteinas:

pollo dieta paleo
  • Carne de res (sin grasa, o retírale la grasa)
  • Pollo (retírale la piel)
  • Huevo
  • Tocino
  • Jamón
  • Pescado

En general cualquier animal que se arrastre, vuele, nade, corra, siempre elige alimentos orgánicos, y con poca grasa. En caso de que tenga grasa asegúrate que se le pueda retirar antes de cocinar. Por ejemplo la arrachera o fajita, tiene muchas capas de grasa, por lo cual hace muy difícil separársela, ese tipo de carne debes evitarlas, por otro lado el Sirloin tiene poca grasa, y es muy fácil retirarle cualquier exceso que pudiera tener, aunque puedes elegir cualquier otro tipo de carne a la cual le puedas retirar el exceso de grasa.

Verduras, puedes comer la cantidad que *quieras

ensalada dieta paleo

  • Calabaza
  • Esparrago
  • Repollo
  • Kale
  • Zanahoria
  • Coliflor
  • Lechuga
  • Cebolla
  • Tomate
  • Espinacas
  • *Camote (Limitada la cantidad)
  • *Papa (Limitada la cantidad)

Frutas, la porción equivale al puño de tu mano

  • Toronja
  • Cerezas
  • Melon
  • Moras
  • Fresas

Grasa, la porción es del tamaño de tu dedo pulgar

  • Aceite de Coco
  • Aceite de Oliva (no calentar)

Otras fuentes de grasas, la porción es lo que quepa en la palma de tu mano.

frutas dieta paleo
  • Aceitunas
  • Aguacate
  • Como Rallado
  • Frutos secos

Sigue esta dieta por 30 días y veras todos los beneficios de la alimentación de nuestros antepasados de la era Paleolítica.

No solo te ayudara a bajar de peso sino que también te traerá los beneficios de desintoxicar tu cuerpo de todas las toxinas que contienen los alimentos procesados, y eliminaras la inflamación preocupada por los cereales como el trigo, arroz, maíz y avena.

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Conclusion

Ahora que tienes la información necesaria para esta dieta. Es momento de pensar si estas dispuesta a dejar ciertas comidas o disfrutar de otras las cuales no son permitidas en otras dietas.

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Linda Martinez

Me llamo Linda Martinez. Trabajo en Bajar Facil como escritora desde el 2014. Siempre me ha gustado mucho los temas que tengan relación con el cuidado personal y salud alimenticia. Me gusta ofrecer información de calidad. Es por eso que a lo largo de los años me he documentado sobre estos temas.

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